Улюблені ласощі дитинства: "Мастер Шеф" Глінська дала простий рецепт трубочок із білковим кремом
Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати трубочки з листкового тіста з білковим кремом.
Для трубочок нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг прісного листкового тіста
- 1 жовток
- 10 мл води
- борошно (для підпилки)
- цукрова пудра (для декору)
Для італійської меренги (білкового крему):
- 90 г білка
- 180 г цукру
- 60 мл води
- щіпка лимонної кислоти або 1 ч. л. лимонного соку
На столі, присипаному борошном, розкачуємо тісто в пласт завтовшки 3-4 мм. Зрізаємо нерівний край зверху та знизу. Нарізаємо тісто на смужки завширишки 2,5 см і довжиною 40 см.
Для приготування листкових трубочок нам знадобляться конуси, їх можна придбати або зробити самостійно. Намотайте тісто на конуси. Викладіть трубочки стиком униз на деко, застелене пергаментом, щоб між ними лишалася відстань. Змастіть трубочки жовтком, змішаним із водою. Відправте випікатися в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.
Щоб приготувати білковий крем, відправте в сотейник воду та цукор, поставте на плиту і варіть до температури 120 градусів, але в жодному разі не перемішуйте. Візьміть мисочку з холодною водою, зачерпніть ложкою невелику кількість сиропу та відправте у воду. Потрібно скачати пальчиками м'яку кульку — якщо вийшло, то сироп готовий, знімайте сотейник із плити.
Збийте білок з лимонною кислотою. Продовжуючи збивати, дрібним струмком влийте сироп. Повинні бути стійкі піки. Потім перекладіть крем у кондитерські мішки з двома насадками: закрита зірка діаметром 8 мм і кругла діаметром 9-10 мм. Вийміть конуси з трубочок та наповніть їх кремом спочатку за допомогою круглої насадки, а потім фігурної.
Нагадаємо, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт простої та дуже смачної закуски зі скумбрії.
Як повідомляла Politeka, "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт смачнющої сирної плетінки.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт найсмачніших бананових оладок.