Весь секрет у соусі: фіналістка "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт курячих стегенець
Суперфіналістка "Мастер Шеф - 12" Ольга Рябенко поділилася рецептом ніжної лимонної курочки, яка підійде і для святкового столу, і для сімейних посиденьок.
Для цього рецепту зірка "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- стегно куряче – 6-8 шт.
- лимонний перець - 2 ч.л.
- сіль - на смак
- масло вершкове - 40 г
Соус до курки готується в два етапи. Спершу робимо заготовку, для якої нам знадобиться:
- курячий бульйон – 400 мл
- вершки 33% – 3 ст.л.
- мед або сироп – 1 ст.л.
- цукор (краще коричневий) – 0,5 ч.л.
- гірчиця – 0,5 ст.л.
- сушена петрушка – 1 ч.л.
- орегано – 1 ч.л.
Для основного соусу "Мастер Шеф" Ольга Рябенко також бере:
- вино біле сухе – 250 мл
- вершкове масло – 30 г
- часник – 3 зуб.
- борошно – 2 ст.л.
- пармезан – 60 г
- лимон – 1 шт. (половина на сік, половину нарізаємо скибочками)
- петрушка
Курячі стегенця "Мастер Шеф" Ольга Рябенко натирає сіллю, лимонним перцем і лишає маринуватися на пів години - годину.
Робимо заготовку для соусу: просто змішуємо курячий бульйон, вершки, мед, цукор, гірчицю, сушену петрушку та орегано.
Замариновану курку обсмажуємо на розігрітій пательні з вершковим маслом до золотистості з усіх боків і перекладаємо на тарілку.
На пательню, де смажилася курка, наливаємо вино, додаємо шматочок вершкового масла, подрібнений часник і варимо суміш приблизно 10-15 хвилин.
Далі "Мастер Шеф" Ольга Рябенко додає в пательню борошно та, активно помішуючи, вливає заготовку соусу. Додаємо лимонний сік, тертий пармезан, викладаємо обсмажені курячі стегенця в соус і готуємо протягом 15 хвилин.
Також додамо до мʼяса скибочки лимону. Готову лимонну курку "Мастер Шеф" Ольга Рябенко посипає дрібно нарізаною петрушкою – і можна насолоджуватися.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.
Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.
Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.