Смачно з будь-якою начинкою: шеф-кухар дала рецепт ідеального тіста для пиріжків
Шеф-кухар Валентина Кущ на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом ідеального тіста для смажених пиріжків, які можна робити з будь-якою начинкою.
Тісто для смажених пиріжків готуємо в два етапи. Спершу потрібно приготувати заварку. Для цього беремо:
- борошно - 25 г
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- олія - 30 г
- окріп - 120 г
Змішуємо борошно, цукор, сіль, олію, заливаємо окропом, перемішуємо та лишаємо, щоб суміш трішки охолола.
Далі нам знадобляться такі інгредієнти:
- дріжджі сухі - 4 г
- цукор - 5 г
- жовток - 1 шт.
- вода тепла - 60 г
- борошно - 275 г
Змішуємо дріжджі, цукор, жовток, борошно та теплу воду, додаємо заварку та замішуємо тісто.
"Можливо знадобиться додати ще 10 -20 г борошна. Тісто має бути еластичне, але трішки липке", – пояснила шеф-кухар.
Готове тісто накриваємо та лишаємо відпочивати на 1 годину.
Ця кількіть тіста розрахована на 10 пиріжків, тому ділимо його на 10 частин. Кожну частину розкачуємо, але не дуже тонко, щоб не рвалося.
Викладаємо начинку – вона має бути вже готова та досить суха. Міцно заліплюмо пиріжки, як вареники, та перевертаємо швом донизу. Носики можна сховати, а можна і залишити.
"Смажимо частинами, три сформували, три посмажили. Пиріжки трішки виростуть в об’ємі, тому не кладіть поруч. Обсмажуємо на середньому, ближче до мінімального вогні", – додала шеф-кухар.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.
Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.
Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.