Не шкодуйте сиру: ресторатор дав простий рецепт ідеальних лінивих вареників
На своїй сторінці в Instagram одеський ресторатор Савва Лібкін показав, як приготувати ліниві вареники, щоб вони були смачними та ніжними, як у ресторані.
У розрахунку на чотири порції лінивих вареників нам знадобляться такі інгредієнти:
- кисломолочний сир (краще брати жирний) - 350 г
- борошно пшеничне - 100 г
- жовтки яєчні - 2 шт.
- цукор - 1 ст.л.
- вершкове масло - 40 г
- сметана - 100 г
- сіль - за смаком
Для ідеальної консистенції лінивих вареників кисломолочний сир спершу треба перетерти через сито.
В мисці змішуємо кисломолочний сир, сіль, цукор, яєчні жовтки та перетираємо цю суміш за допомогою виделки до однорідності. Після цього додаємо борошно та замішуємо тісто.
Готове тісто ділимо на чотири частину та з кожної формуємо "ковбаску".
"Повинні вийти валики завтовшки 2,5 сантиметри і завдовжки 30 сантиметрів. Нарізаємо кожен шматочками по 1,5 сантиметри", – пояснює ресторатор.
Тим часом розігріваємо на пательні шматочок вершкового масла.
Ліниві вареники варимо в киплячій підсоленій воді. Одразу, коли спливуть на поверхню, дістаємо їх шумівкою та викладаємо на пательню з розтопленим вершковим маслом.
Подавати ліниві вареники ресторатор радить у солоному варіанті – зі сметаною та тертим пармезаном. Не шкодуйте сметани та сиру, тоді ліниві вареники будуть максимально смачними.
Останні новини України:
Переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерту з полуницею.
Як швидко замаринувати цибулю: шеф-кухар дав рецепт універсальної закуски.
Краще за майонез: фіналістка "Мастер Шеф" поділилася рецептами смачних заправок і соусів.