Прикраса будь-якому столу: рецепт рулету з малюнком з фруктами та домашнім кремом, відео

Краще зберегти ідею яскравого та смачного рулету з малюнком, який неодмінно здивує близьких та гостей. Подробиці приготування ароматного рецепта розповіла Юлія Віліч у Instagram.

Інгредієнти для начинки з ківі та персиків:

• 100 г шматочків персиків
• 100 г шматочків ківі
• 3 г пектину NH або 7 г кукурудзяного крохмалю
• 40 г цукру

Перемішайте пектин або крохмаль із цукром. Додайте суміш до фруктів і проваріть 2 хвилини після закипання (якщо використовуєте крохмаль, варіть близько 1 хвилини). Дайте начинці охолонути.

Інгредієнти для тесту для малюнку:

• 40 г розтопленого вершкового масла
• 1 невелике яйце (50-55 г)
• 40 г цукрової пудри
• 50 г борошна
• Сухі барвники

Поєднайте всі інгредієнти в єдину масу за допомогою віночка. Розділіть тісто і пофарбуйте його у потрібні кольори. Намалюйте візерунки на підготовленому пергаменті (див. відео). Відправте лист з малюнками в морозильну камеру на 30 хвилин.

Інгредієнти для заварного рулету:

• 60 г вершкового масла
• 50 мл молока
• 80 г борошна
• 100 г жовтків
• 65 г цукрової пудри
• 160 г білків

Нагрійте олію з молоком до активної пари. Засипте муку і заварюйте тісто, як на відео, дайте охолонути протягом 3 хвилин. Додайте жовтки і перемішайте. Збийте білки з пудрою до стійких піків.

Додайте трохи білків до заварного тіста, перемішайте до консистенції сметани. Об'єднайте білки та заварну основу, акуратно вимішуючи лопаткою. Викладіть тісто на лист з малюнком.

Випікайте при 160-165 градусах 12-15 хвилин на силіконізованому пергаменті. Дайте коржі охолонути протягом 3 хвилин і скрутіть в рулет. Залишіть до повного охолодження.

Інгредієнти для крему:

• 350 г вершкового сиру
• 80 мл жирних вершків
• 50 г цукрової пудри

Збийте охолоджені інгредієнти до одержання кремової маси.

Інгредієнти для просочення:

• 70 мл вишневого пюре
• 20 мл води
• 30 г цукру

Зваріть сироп із усіх інгредієнтів протягом 2 хвилин. Дайте сиропу охолонути. Розгорніть корж, що остигнув, і просочіть його сиропом. Нанесіть крем рівним шаром. Викладіть начинку з ківі та персиків. Поверніть корж назад у рулет і залиште його на кілька годин у холодильнику для просочення та стабілізації.

Останні новини України:

Шашлик буде м'яким та соковитим: переможець "Майстер Шеф" дав рецепт ідеального маринаду.

Фантастично смачні фаршировані яйця Ольга Сумська поділилася улюбленим рецептом.

Як засолити червону рибу: шеф-кухар дала простий та суперсмачний рецепт.