Ярославский из "Мастер Шеф" дал рецепт идеальных домашних чебуреков: весь секрет в начинке
На своей странице в Instagram Владимир Ярославский показал, как приготовить домашние чебуреки.
"Крымско-татарская кухня. Обычно используют баранину - но можно и сыр и, конечно, другие начинки. Когда-то, очень давно, я ел самый вкусный свой чебурек - который был с мясом, томатами и сыром сразу!", - пишет звезда "Мастер Шеф".
Для теста берем:
- 300 г муки + на подпил
- 200г воды (кипятка)
- соль
Для фарша:
- 250г мясного фарша
- 1 помидор
- 1 большая луковица
- 150г сыра
- 25г воды
- соль, перец
+рафинированное масло без запаха - примерно 500г
"Делаем тесто. Беру 275 граммов муки, соль и заливаю горячей водой 70 градусов. Перемешал деревянной ложкой и оставил немного остыть. Еще достаточно теплым хорошо вымешал, добавляя необходимое количество муки. Делал эластичное, но не очень тугое тесто. Потом оставил под миской отлежаться", – объясняет Владимир Ярославский.
Лук, целый помидор и сыр натираем на терке и добавляем в мясной фарш, добавляем соль, можно перец и зелень, 25 г воды, чтобы фарш был очень сочный.
"Формируем чебуреки. На столе хорошо, тоненько раскатал кусочек теста, добавляя муку, и вырезал круг с помощью крышки ☝️😂( я уже на глаз все умею😂) Положил хорошую ложку фарша, закрыл края, выпуская избыточный воздух, и закрепил дополнительно вилкой. Так делаю заранее полпартии. Разогрел масло на достаточно большом огне, проверил, как жарится кусочек теста, и выложил по 2 шт., жарил около минуты с одной стороны и с другой, цвет у меня получался лучше, когда жарил по одному. Или можно брать и больше масла", - рассказал шеф-повар.
Он добавил, что чебурек готов, когда он начинает «надуваться» – это признак того, что внутри закипела начинка, тогда его нужно быстро и осторожно снимать на бумажную салфетку. Есть лучше, сложив пополам, чтобы образовался "конверт" и не вытекал сок.
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился рецептом солено-зеленых сырников.
Также сообщалось, что Владимир Ярославский честно ответил, как пришел в свою профессию.
Кроме того Politeka писала, что Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" попал под шквал критики из-за пересечения границы – Мартыновская вступилась.