Котлеты получаются очень вкусными и нежными: ресторатор раскрыл фирменный рецепт
В этот раз известный одесский ресторатор Савелий Либкин показал, как приготовить идеальные куриные котлеты, чтобы они были вкусными и нежными, как в ресторане.
Для приготовления куриных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриное филе (желательно от фермерской курицы) – 500 г
- желтки яичные – 4 шт.
- сыр твердый (пармезан) – 50 г
- сливочное масло – 50 г
- мякиш белого черствого багета - 50 г
- молоко - 100 г
Рецепт очень простой, но нужно знать несколько важных нюансов.
Мякоть белого хлеба без корочки предварительно замачиваем в молоке.
Куриное филе ресторатор сперва охлаждает до +2 градусов, а затем нарезает на кубики.
В миске смешиваем куриное филе, сливочное масло, тертый пармезан, яичные желтки, а также размоченный хлеб, но его нужно отжать от лишнего молока. Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Все это пропускаем через мясорубку один раз.
Готовый фарш быстро перемешиваем до однородности, формируем котлеты небольшого размера и панируем в крошках белого хлеба.
"Не рекомендую использовать панировочные сухари", – подчеркнул Савва Либкин.
Котлеты сначала обжариваем на разогретой сковороде со сливочным маслом по полторы минуты с каждой стороны для аппетитной корочки, а затем перекладываем их в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно еще на полторы минуты, чтобы они пропеклись.
Последние новости Украины:
Лучше шарлотки: рецепт запеканки с яблоком от победительницы "Зважені та щасливі".
Вместо обычного шашлыка: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт вкуснейшего мяса.
Нужно всего 10 минут: финалистка "Мастер Шеф" дала рецепт вкусной пасты из кабачка.