Будут очень мягкие и вкусные: рецепт домашних эклеров со сливочным кремом, видео
В этом рецепте используется традиционное заварное тесто, приготовленное на основе молока, воды и сливочного масла, что придает эклерам особую мягкость, поделилась известный кулинар и фудблогер «Anny cooking».
Ингредиенты на 12-15 пирожных:
- 120 мл молока
- 120 мл воды
- 110 г сливочного масла
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 120 г муки
- 220 г яиц (около 4 крупных яиц)
- 300 мл 33% сливок
- 120 г вареной сгущенки
- Любимый шоколад (по вкусу)
В кастрюлю налейте молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
Уменьшите огонь до минимума и всыпьте муку. Быстро перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы масса стала однородной и начала собираться в комок. Продолжайте помешивать на огне около 2 минут, пока тесто не станет гладким и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть (около 5 минут). В отдельной миске слегка взбейте яйца. Постепенно добавляйте яйца к остывшему тесту, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто должно стать гладким и блестящим.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадите полоски теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Длина полосок должна быть около 10 см. При помощи вилки нанесите узор на поверхность эклеров и слегка посыпьте их сахарной пудрой.
Выпекайте эклеры в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте еще 15 минут.
Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте вареную сгущенку и продолжайте взбивать до получения однородного крема. Сделайте небольшие отверстия в верхней части каждого эклера.
Переложите крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и наполните эклеры кремом через отверстия. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Обмакните верхушки эклеров в растопленный шоколад или полейте его сверху.
Последние новости Украины:
С таким маринадом малосольные огурцы получаются невероятно вкусными и пикантными: новый рецепт.
Вкусный завтрак за 15 минут: финалистка "Мастер Шеф" поделилась простым рецептом.
Секрет вкусных и сочных отбивных: шеф-повар дал простой рецепт маринада.