Дуже ніжно та смачно: детальний рецепт торта "Пташине молоко" з повітряним бісквітом, відео

Цей торт з ніжним бісквітом та повітряним суфле підійде як для сімейного свята, так і для смачного чаювання. Подробиці приготування ароматного рецепта розповіла Юлія Віліч у Instagram.

Бісквіт (форма 18 см)

• 3 яйця
• 90 г цукру
• 45 г борошна
• 25 г какао
• 15 г крохмалю
• 3 г розпушувача

Приготування:

Збийте яйця з цукром до отримання пишної маси. Просійте борошно, крохмаль, какао та розпушувач, додайте їх до яєчної маси та акуратно перемішайте лопаткою або ручним віночком до однорідності.

Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом, та випікайте при 180 градусах 25-30 хвилин. Дайте бісквіту повністю охолонути та оберніть його харчовою плівкою.

Шоколадне Суфле

• 4 яєчні білки
• 270 г цукру
• 100 мл води
• 110 г м'якого вершкового масла
• 80 г молочного шоколаду
• 16 г желатину, замоченого у 80 мл води

Приготування:

Збийте масло протягом трьох хвилин, додайте розтоплений до кімнатної температури шоколад і перемішайте до однорідності, відставте вбік. Збийте білки із щіпкою солі до пишної маси. У каструльці з'єднайте цукор і воду, варіть сироп до температури 117 ° С (він повинен бути злегка карамельного кольору).

Поступово влийте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати до одержання густої маси. Додайте розтоплений желатин та збивайте ще 10 хвилин. В кінці поступово додайте шоколадно-масляну суміш, по одній чайній ложці і перемішайте до однорідності.

Розріжте бісквіт на два коржі. Просочіть їх сиропом, приготованим з 70 мл води та 20 г цукру (зваріть і дайте охолонути). У підготовлену форму з ацетатною плівкою викладіть один корж, залийте шоколадним суфле і накрийте другим коржем. Залишіть торт у холодильнику до повного застигання суфле.

Шоколадна глазур

• 85 г молочного шоколаду
• 65 мл жирних вершків (33-36%)

Нагрійте вершки (але не кип'ятіть), додайте в них шоколад і перемішайте віночком до однорідності. Охолодіть глазур до кімнатної температури і накрийте нею торт. Залишіть торт у холодильнику на півтори години.

Останні новини України:

Шашлик буде м'яким та соковитим: переможець "Мастер Шеф" дав рецепт ідеального маринаду.

Фантастично смачні фаршировані яйця Ольга Сумська поділилася улюбленим рецептом.

Як засолити червону рибу: шеф-кухар дала простий та суперсмачний рецепт.