Як приготувати вареники з картоплею та кремом зі смаженої цибулі: рецепт від зірки "МастерШеф"

Пропонуємо вам спробувати приготувати вареники з картоплею у новому варіанті. Змінивши техніку ліпки і вдосконаливши рецепт начинки, ви отримаєте незабутній смаковий досвід.

Артем Кабулахін, переможець МастерШеф-Професіонали 4, зазначає, що цей рецепт об'єднує кулінарні традиції різних країн. Тісто готується в стилі китайських гьодза, форма ліпки нагадує італійські пельмені, а смаки залишаються справжньо українськими.

Рецепт вареників з картоплею та кремом зі смаженої цибулі

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно – 400 г
• Вода – 100 г
• Молоко – 100 г
• Сіль – 4 г
• Цукор – 5 г

Начинка:

• Часник – 60 г (2 головки)
• Картопля – 500 г

Крем зі смаженої цибулі:

• Цибуля ріпчаста – 100 г (очищена і нарізана тонкою соломкою)
• Часник – 10 г (очищений і дрібно нарізаний)
• Вершки 30% – 350 г
• Молоко – 50 г
• Пармезан – 20 г (дрібно натертий)
• Сіль

Приготування:

1. Приготуйте тісто для вареників з картоплею: Змішайте воду, молоко, сіль і цукор, доведіть до кипіння. Влийте суміш у борошно і замісіть тісто. Залиште його відпочити під харчовою плівкою на 30−40 хвилин.

2. Приготуйте начинку для вареників з картоплею: Відріжте верхівки головок часнику, покладіть їх у фольгу, полийте олією і загорніть. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 30−40 хвилин. Видавіть м’якоть часнику після випікання.

3. Приготуйте картоплю для вареників: Помийте картоплю і запечіть до м’якості при 180°C. Очистіть від шкірки та перетріть через сито.

4. Зробіть начинку для вареників з картоплею: Змішайте перетерту картоплю з печеним часником, додайте сіль. За бажанням можна додати тертий пармезан (20−30 г).

5. Ліплення вареників з картоплею: Розкачайте тісто тонким шаром, розкладіть начинку. Накрийте ще одним шаром тіста і виріжте вареники за допомогою прес-форми або традиційним способом.

6. Приготуйте крем для вареників з картоплею: Обсмажте цибулю і часник в олії до золотистого кольору. Додайте вершки і молоко, доведіть до кипіння. Додайте пармезан, сіль і перемішайте до однорідності (за бажанням крем можна процідити).

7. Зваріть вареники з картоплею: Відваріть вареники і перемішайте їх з кремом у сковорідці. Подавайте на тарілці, поливши нерафінованою соняшниковою олією.

Останні новини України:

Недостатньо стажу для виходу на пенсію: що можна зробити, щоб не залишитись без виплат на старості

Українців чекає низка виплат у липні: від яких організацій можна отримати грошову допомогу

Бусом привезли до ТЦК: чоловік категорично відмовився від мобілізації, чим закінчилась історія