Как приготовить вареники с картофелем и кремом из жареного лука: рецепт от звезды "МастерШеф"

Предлагаем вам попробовать приготовить вареники с картошкой в ​​новом варианте. Сменив технику лепки и усовершенствовав рецепт начинки, вы получите незабываемый вкусовой опыт.

Артем Кабулахин, победитель МастерШеф-Профессионалы 4, отмечает, что этот рецепт объединяет кулинарные традиции разных стран. Тесто готовится в стиле китайских гьодза, форма лепки напоминает итальянские пельмени, а вкусы остаются подлинно украинскими.

Рецепт вареников с картофелем и кремом из жареного лука.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 400 г
• Вода – 100 г
• Молоко – 100 г
• Соль – 4 г
• Сахар – 5 г

Начинка:

• Чеснок – 60 г (2 головки)
• Картофель – 500 г

Крем из жареного лука:

• Лук репчатый – 100 г (очищенный и нарезанный тонкой соломкой)
• Чеснок – 10 г (очищенный и мелко нарезанный)
• Сливки 30% – 350 г
• Молоко – 50 г
• Пармезан – 20 г (мелко натертый)
• Соль

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для вареников с картофелем: Смешайте воду, молоко, соль и сахар, доведите до кипения. Влейте смесь в муку и замесите тесто. Оставьте отдохнуть под пищевой пленкой на 30-40 минут.

2. Приготовьте начинку для вареников с картофелем: Отрежьте верхушки головок чеснока, положите их в фольгу, полейте растительным маслом и заверните. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Выдавите мякоть чеснока после выпечки.

3. Приготовьте картофель для вареников: Помойте картофель и запеките до 180°C. Очистите от кожуры и протрите через сито.

4. Сделайте начинку для вареников с картофелем: Смешайте перетертый картофель с печеным чесноком, добавьте соль. По желанию можно добавить тертый пармезан (20-30 г).

5. Лепка вареников с картофелем: Раскатайте тесто тонким слоем, разложите начинку. Накройте еще одним слоем теста и вырежьте вареники с помощью пресс-формы или традиционным способом.

6. Приготовьте крем для вареников с картофелем: Обжарьте лук и чеснок в подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавьте сливки и молоко, доведите до кипения. Добавьте пармезан, соль и перемешайте до однородности (по желанию можно процедить крем).

7. Сварите вареники с картофелем: Отварите вареники и перемешайте их с кремом в сковороде. Подавайте на тарелке, полив нерафинированным подсолнечным маслом.

Последние новости Украины:

Недостаточно стажа для ухода на пенсию: что можно сделать, чтобы не остаться без выплат на старости

Украинцев ждет ряд выплат в июле: от каких организаций можно получить денежную помощь

Бусом привезли в ТЦК: мужчина категорически отказался от мобилизации, чем закончилась история